Цыпленок по-сичуански
Сочный острый цыпленок по китайскому рецепту
Вам понадобится: 1,5 кг цыпленок, 1 ст. соевого соуса, 1 ст рисового вина или сухого хереса, 150 г сахара, имбирь, 3 зубчика чеснока, 1 звездочка аниса, 2 палочки корицы, 1 полоска апельсиновой корки, 1,5 ч.л. острого молотого перца, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. растительного масла.
1. Чеснок очистить и измельчить. Смешать в кастрюльке соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло, и щепотку перца. Положить анис, корицу и апельсиновую цедру.Поставить на огонь, довести до кипения. Влить 400 мл воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и оставить варится еще 15 мин. Цыпленка вымыть и положить грудкой в соус. Еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и и готовить под крышкой еще 20 мин. Перевернуть цыпленка и готовить еще 10 мин. Выключить огонь и оставить цыпленка остывать в бульоне. Затем переложить на решетку и дать обсохнуть.
2. Смешать растительное масло с оставшимся перцем, смазать цыпленка. Поместить его на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 25 мин.
источник и фото: журнал Коллекция рецептов №21 2009