1. Суп надо варить в маленьком объеме.

2.Чётко отслеживать соотношение воды и овощей. Нас учили разными способами, но самый простой(без расчётов) это налить в кастрюлю столько тарелок воды, сколько планируется порций))

3. Солить суп надо в конце. Если солить раньше, то он дольше варится, а если поздно, то он делается 2х слойным: солёная жидкость и безвкусная "гуща"

4. Суп надо переливать после его готовности, это придаст ему бархатистую консистенцию

5. Суп должен настояться от 7 до 20 мин

6. Нарезка овощей должна быть разной в зависимости от вида супа,как и последовательность "засыпания" их в суп .

7. При большом кол-ве компонентов нарезка должна быть крупнее, при малом-мельче.Т.к чем больше компонентов, тем он насыщеннее

8. Если суп из круп, то овощи кладутся целиком

9. Если овощной,то овощи режутся как можно мельче