Сочное жаркое с яйцом внутри, политое сырным соусом

Вам понадобится: 200 г говядины (огузок), 20 г сала, 1 яйцо, 100 г смальца, 200 г лука, горчица, сыр, соль, черный перец

Мясо обмоем, если оно жестковато - его можно немного отбить.

Посыпем мясо солью, черным перцем и мускатным орехом.

Нашпигуем салом, посредине куска сделаем надрез, в который вложим вкрутую сваренное яйцо и разрез зашьем.

Смажем мясо горчицей.

Лук быстро обжарим до золотистого цвета.

Когда лук порозовеет, добавим мясо

Быстро поджариваем мясо, лук убираем во сковородки (он нам понадобится еще для соуса). К мясу добавим немного воды и оставим тушиться.

Тушим до готовности.

Мясо вынимаем, сок испаряем (до тех пор, пока не останется один жир), добавим муку и подольем немного бульона (можно использовать бульон на основе бульонных кубиков).

Соус процеживаем, заправляем перцем и солью, добавляем сыр и поджаренный лук.

Подаем с поджаренным картофелем.