Съедобное — несъедобное Пищевая аллергия — явление в наши дни нередкое. Взрослые, как правило, на собственном опыте знают, какие продукты плохо переносит их организм, и стараются контролировать свой рацион. Но случается, что неприятных «открытий» избежать не удается.
Вот продукты, а точнее — группы продуктов, которые наиболее часто становятся причиной аллергии: Молоко и молочные продукты. Чаще всего аллергия на них встречается у детей первого года жизни. Нередко это связано с реакцией на белок коровьего молока и лактозу (молочный сахар). Молочный белок также содержится в сливочном масле, телятине, говяжьем языке, говядине.
Куриные яйца. Аллергия возникает как у детей первого года жизни, так и более старшего возраста. Известно 4 белковых аллергена белка куриных яиц. Наиболее выраженными аллергенными свойствами обладают овальбумин и овомукоид, значительно менее аллергенны кональбумин и лизоцим.
Рыба, морепродукты, моллюски. Аллергенами является белок конкретного животного. Зачастую аллергия на рыбу и морепродукты идут рука об руку.
Пшеница и изделия из пшеничной муки. Аллергеном является глютен.
  Соя. Аллерген — протеины сои.
Сыпь на коже могут вызывать пищевые добавки, в первую очередь — глютамат натрия.
Все вышеперечисленные продукты являются причиной до 90% всех пищевых аллергий. Вообще в настоящее время нет безобидных продуктов, любая еда способна вызывать аллергическую реакцию.
Главное правило: если у вас хоть однажды была аллергическая реакция на какой-то продукт, исключите его из своего рациона.
  Продукты, которые редко становятся причиной аллергии:
  Отмечено, что фрукты, овощи и зелень, выращенные на собственном участке (или продукты, сертифицированные по стандартам «органик»), реже всего становятся причиной возникновения аллергических реакций. Это связано с тем, что такие продукты меньше подвергаются длительному хранению, не удобряются химическими веществами.
Гречневая крупа, зеленые овощи и фрукты (за исключением экзотических): яблоки, груши, капуста, кабачки, огурцы. В них нет аллергенных красных и оранжевых пигментов. Бобовые: горох, фасоль, чечевица. Такие лесные ягоды, как черника, брусника, клюква. Куриное мясо, индейка. Перепелиные яйца.
Даже если пищевой аллергии у человека никогда не наблюдалось, и никакая пища не вызывала нежелательных реакций, иногда полезно посвятить неделю-другую «пищевому карантину», употребляя по возможности здоровые и неаллергенные продукты.
источник: журнал "Здоровье от Природы" №5, май 2010