ЧТО НУЖНО:

100 г мелких макарон

• соль, перец

1 луковица

• кусочки французского багета

1 морковка

 

Для песто:

 

1 маленький цукини

3 ст. п. оливкового масла

1 картофелина

1 ст. л. тертого пармезана

4 помидора

1 пучок базилика

1 стебель лука-порея,

2 ст. л. кедровых орешков только белая часть

1 зубчик чеснока

7-8 перьев зеленого лука

2 ст. л. растительного масла

   Время приготовления: 50 мин.

 

   Порций: 4

    ЧТО ДЕЛАТЬ:

 

   1. Лук, морковь и картофель очистить,  лук-порей и цукини промыть. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук и цукини нарезать кубиками, картофель - брусочками, порей - колечками.

   2.  Разогреть в кастрюле с толстым дном  растительное масло и обжарить репчатый лук, 6-7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей. Готовить, помешивая, на небольшом огне 15-20 мин., до мягкости овощей.

   3. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, довести до кипения. Положить цукини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.

   4. Зеленый лук промыть, измельчить,  добавить в суп вместе с макаронами, варить 5-6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.

 

   5. Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

   6. Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.