Лаханоризо - блюдо домашней греческой кухни, главными героями которого являются капуста и рис. По желанию в него можно добавить копченое мясо.
 
Вам понадобится:
 
  • 500-800 г капусты белокочанной
  • 1 головка лука репчатого
  • 1-3 моркови
  • 0,5 стакана сока томатного
  • 100 г риса круглого
  • 0,5 стакана масла оливкового или сли­вочного
  • 2-3 пера лука зеленого
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец черный горошком
  • перец чили по желанию
  • кориандр в зернах или молотый
Приготовление
 
1 Капусту нашинкуйте. Репчатый лук нарежьте круп­ными кубиками, морковь-ко­лечками. Количество моркови регулируйте по своему вкусу.
 
2 На масле пассеруйте до прозрачности лук. Положите морковь и также готовьте до прозрачности. Добавьте наре­занный зеленый лук и капусту.
 
3 Жарьте на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты.
 
4 Когда капуста немного поджарится, добавьте томат­ный сок и специи (соль, кори­андр, перец горошком). Перемешайте. Уменьшите огонь до минимума.
 
5 Положите рис. Влейте воду (вдвое больше, чем риса).
 
6 Накройте крышкой и тушите до готовности риса.
 
7 Посыпьте блюдо зеле­нью петрушки и подавайте. Перец чили нужно добавлять согласно вкусам ваших домочадцев непосредственно в та­релку.